“制作面包是个力气活，这次选择面包机代替手工揉面过程制作吐司面包。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
高级奶香吐司的做法步骤
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1吐司片 -
2牛奶145g加入面包机的面包桶内 -
3加入全蛋液40g -
4加入白砂糖50g -
5加入3g盐 -
6加入奶粉15g -
7加入250g高粉 -
8加入5g酵母粉 -
9面包桶放入面包机内，不要盖上面包机的上盖 -
10选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程 -
11选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程 -
12用刮刀把面包桶壁上的面刮下去 -
13第二个揉面过程结束后(即40分钟后)，面团基本达到扩展阶段 -
14加入30g软化后的黄油，第三起启动揉面过程一次 -
15三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段 -
16三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段 -
17将面团进行第一次发酵 -
18第一次发酵完成，排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致 -
19排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致 -
20从上往下卷起面片，卷成一个长条 -
21放入吐司模内，在温度38度，湿度85%的环境下最后发酵 -
22最后发酵好的面包胚子刷上一层全蛋液 -
23放到预热好的烤箱内，烤箱中下层，165度，35分钟左右 -
24脱模的吐司面包
小窍门
烤焙：烤箱中下层，165度，35分钟左右
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙