“面包，对于家庭烘焙来说是一道“难关”，也是家庭烘焙最具有挑战性的活儿。在制作过程中感受到面团一步步的成熟，一步步的变成你希望的样子，那种兴奋与成就感难以言喻。乐于享受生活的人，一起享受纯手工面包的乐趣吧！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
手工面包的做法步骤
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1根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以下步骤。 -
2称量好面粉，糖，盐，奶粉 -
3称量好面粉，糖，盐，奶粉 -
4加入溶解酵母的水，另一半水 -
5加入打散的鸡蛋液 -
6揉成面团 -
7揉到一定程度后，抻开面团，这时候的面团抻得稍微薄点就会被扯出很多裂洞，这时可以加黄油了 -
8加入软化的黄油，坚持揉下去，面团变得光滑而有弹性 -
9这时抻开面团，面团可以形成一层薄膜，但薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，这时面团达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。 -
10即使捅破了，破裂的洞口也会呈现非常非常光滑的圆孔。完全阶段的面团可以用来制作大部分的吐司。 -
11揉好的面团放入大盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵 -
12发到原面团的2到2.5倍大 -
13用手指沾上干面粉插入面团，拔出手指后，孔洞不塌陷，不回缩，保持原状，第一次发酵完成 -
14发酵好的面团排气后根据配发要求分割成所需的份数，用手整形成圆形 -
15发酵好的面团排气后根据需要整形后，室温下醒发15分钟左右，根据配方具体情况，进行最后整形，第二次发酵，烤焙。 -
16甜面包 -
17土司面包
小窍门
根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以上步骤。
吐司面包：烤箱中下层，165度，35分钟左右
甜面包：烤箱中层，上下火180度，12分钟
吐司面包：烤箱中下层，165度，35分钟左右
甜面包：烤箱中层，上下火180度，12分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙