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诗文 葡式蛋挞
释义
葡式蛋挞的做法

食材明细

主料
  • 千层酥皮面团 1份
辅料
  • 蛋挞水 1份
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

葡式蛋挞的做法步骤

  • 葡式蛋挞的做法步骤:1
    1
    千层酥皮面团擀开成厚度约0.3cm的长方形
  • 葡式蛋挞的做法步骤:2
    2
    卷起来
  • 葡式蛋挞的做法步骤:3
    3
    卷起来
  • 葡式蛋挞的做法步骤:4
    4
    放入冰箱冷藏松弛30分钟,冷藏好的千层酥皮卷切成厚1.5cm的小卷
  • 葡式蛋挞的做法步骤:5
    5
    准备好蛋挞模
  • 葡式蛋挞的做法步骤:6
    6
    拿起一个小卷在面粉里沾一下
  • 葡式蛋挞的做法步骤:7
    7
    放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上
  • 葡式蛋挞的做法步骤:8
    8
    大拇指从中间按压下去
  • 葡式蛋挞的做法步骤:9
    9
    用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。开始准备挞水。
  • 葡式蛋挞的做法步骤:10
    10
    蛋挞水原料:淡奶油220g,牛奶160g,糖粉80g,低粉15g,炼乳15g,蛋黄4个
  • 葡式蛋挞的做法步骤:11
    11
    将蛋黄分离出来
  • 葡式蛋挞的做法步骤:12
    12
    称量淡奶油
  • 葡式蛋挞的做法步骤:13
    13
    加入鲜牛奶
  • 葡式蛋挞的做法步骤:14
    14
    加入炼乳
  • 葡式蛋挞的做法步骤:15
    15
    加入糖粉
  • 葡式蛋挞的做法步骤:16
    16
    加入蛋黄液
  • 葡式蛋挞的做法步骤:17
    17
    加入低粉
  • 葡式蛋挞的做法步骤:18
    18
    一定要过筛
  • 葡式蛋挞的做法步骤:19
    19
    做好的蛋挞水
  • 葡式蛋挞的做法步骤:20
    20
    将蛋挞水加入蛋挞模,七分满即可
  • 葡式蛋挞的做法步骤:21
    21
    葡式蛋挞

小窍门

烘焙:烤箱中层,上下火,210度,25分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 4:22:58