“由千层酥皮面团制作的一款派”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酥皮葡萄派的做法步骤
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1葡萄干馅的配料 -
2把6g玉米淀粉溶解在20ml水里备用 -
3120ml水放入锅内 -
4140g葡萄干放入锅内 -
5煮开后，小火继续煮5分钟， -
6加入调好的玉米淀粉糊 -
7继续用小火煮，并不停搅拌，直到变得粘稠，关火。 -
8加入黄油 -
9加入细砂糖 -
10加入盐 -
11加入柠檬汁 -
12搅拌到黄油及细砂糖完全熔化。凉凉备用 -
13千层酥皮面团擀成0.25cm左右厚度，切成4个大小一样的长方形，每两片制作一个派。 -
14用叉子在一片上均匀的扎一些小孔，防止面皮在烤制过程中鼓起 -
15加入一半的葡萄干馅，注意面皮四周留出1.5cm的宽度 -
16在面皮周围刷一层全蛋液 -
17盖上另外一片面皮 -
18用手轻压面皮四周 -
19在面皮表面刷一层全蛋液 -
20用锋利的刀子在面皮表面划三道刀口，深及馅料，松弛15分钟后，放入预热好的烤箱内，200度，烤25分钟左右 -
21刚出炉的样子 -
22成品
小窍门
烤焙：烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右，烤到表面微金黄色即可。
使用的厨具：电烤箱
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