“因家中有高血糖患者，加入白砂糖的面包都没口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖试着做全麦吐司，做之前心中没底，不知道能否达到预想的效果，打开模具盒的那一刻，很是兴奋，因为——成功了！”
食材明细
- 奶香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
木糖醇全麦面包的做法步骤
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1将所有的食材准备齐全。 -
2将除黄油以外的食材放入面包机中，按甜面包程序和面35分钟。 -
3加入黄油，继续揉面30分钟。 -
4揉面至完全阶段。取一小块面团，用手撑开，形成的膜不容易破裂，全麦的面团不容易达到手套膜的形态。 -
5将揉好的面团取出，揉成一个光滑的圆面团放入碗内。（我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈，有点魔幻感，哈哈～） -
6将面团放入烤箱，盖上湿布，用烤箱发酵，大约30-40分钟左右。 -
7面团发酵至原来的2.5倍大时，用手指沾点干粉在面团上按一个洞，洞不回弹，首次发酵完毕。 -
8把面团取出，排气，分成三个等份的小团。 -
9室温醒发15分钟，面团较之前稍稍圆润了一些。 -
10将面团擀成椭圆形后，再卷成一个圆柱（此处漏拍了一张照片）。 -
11将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。 -
12盖上湿布，放入烤箱内进行第二次发酵。 -
13面团发酵至吐司模具容量的9成高时，二次发酵完毕。 -
14烤箱180度预热好。 -
15将模具盖上盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤45分钟。 -
16随着一声响亮的“叮”声，新鲜的全麦面包出炉了～ -
17脱模后，置于晾架晾凉。（好漂亮，嘻嘻～） -
18凉后切片。尝了一下，微甜，柔软，有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。 -
19最后，给大家一个完美的笑容，宣布此次试验成功。
小窍门
1、水份适中的面团表面光滑、有光泽、不粘手、有韧性。
2、吐司一定要等放凉后吃才更健康。
3、即便是用木糖醇等代糖品制作的食物，糖尿病人也要适量食用。
2、吐司一定要等放凉后吃才更健康。
3、即便是用木糖醇等代糖品制作的食物，糖尿病人也要适量食用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
吐司