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诗文 拿破仑千层奶油果干酥
释义
拿破仑千层奶油果干酥的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 210克
  • 黄油 140克(裹入)
  • 5克
  • 130克
辅料
  • 淡奶油 150克
  • 细砂糖 15克
  • 蔓越莓果干 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤

  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:1
    1
    30克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:2
    2
    倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:3
    3
    裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:4
    4
    松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:5
    5
    两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:6
    6
    90度转个擀开成长方形。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:7
    7
    两边向中间折叠
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:8
    8
    折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:9
    9
    3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:10
    10
    切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:11
    11
    烤箱预热,180度,中层烤25分钟。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:12
    12
    酥皮就做好了,酥脆。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:13
    13
    淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:14
    14
    一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
  • 拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:15
    15
    拿破仑千层酥好了,只能说太好次。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:18:07