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诗文
拿破仑千层奶油果干酥
释义
食材明细
主料
中筋面粉
210克
黄油
140克(裹入)
盐
5克
水
130克
辅料
淡奶油
150克
细砂糖
15克
蔓越莓果干
30克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤
1
30克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
2
倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
3
裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
4
松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。
5
两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。
6
90度转个擀开成长方形。
7
两边向中间折叠
8
折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。
9
3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。
10
切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
11
烤箱预热,180度,中层烤25分钟。
12
酥皮就做好了,酥脆。
13
淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。
14
一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
15
拿破仑千层酥好了,只能说太好次。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 22:18:07