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诗文 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)
释义
法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法
“这是一款极其简单、成功率高的法式点心,吃货的你还在等什么”

食材明细

酥饼用料
  • 低筋面粉 250g
  • 黄油 125g
  • 糖粉 75g
  • 蛋黄 2个
焦糖杏仁馅
  • 黄油 50g
  • 杏仁片 75g
  • 淡奶油 50ml
  • 细砂糖 75g
  • 麦芽糖 25g
  • 蜂蜜 25g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

法式焦糖杏仁酥的做法步骤

  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:1
    1
    来张酥皮的配料图
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:2
    2
    再来一个杏仁馅的
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:3
    3
    .黄油室温软化,搅打成粘稠的乳霜状,加入糖粉,均匀混合。
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:4
    4
    倒入蛋黄液,打匀
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:5
    5
    加入过筛的低粉,切拌按压成团
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:6
    6
    保鲜膜包好,压成四角形,放入冰箱冷藏至少1小时
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:7
    7
    取出面团,用擀面杖敲打调整好软硬度后,擀成面皮
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:8
    8
    面皮上放上模子,轻压模具,切成可放入模子的大小
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:9
    9
    用叉子在底部戳洞,烤箱预热至180℃,烘烤20分钟,取出冷却
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:10
    10
    淡奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油,边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:11
    11
    煮到液体微沸,冒泡泡,而且颜色是浅黄,然后加入杏仁片后混合均匀
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:12
    12
    把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
  • 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版)的做法步骤:13
    13
    继续放进烤箱180℃,烘烤15分钟左右,烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。

小窍门

小贴士:
1.等酥饼冷却后再切会好切很多,焦糖不会粘的到处都是。
2.在煮焦糖时,倒入杏仁片不要过度搅拌,以免杏仁片碎掉。
3.底层是酥皮,所以切的时候难免会有切残。
备注:本食谱由德普烘焙实验室制作发布;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/12/22 19:49:00