“略带苦味的蛋糕中间夹着一层甜奶油，再配以一杯热可可或热奶茶，美妙的下午茶时光~”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可夹心蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄、蛋白分离；砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。 -
2低粉、可可粉15g、盐混合过筛两次倒入盆中。 -
3蛋白加入几滴柠檬汁. -
4低速打至粗泡状。 -
5分三次加入60克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。 -
6分次加入色拉油50ml，与面糊融为一体，呈丝带状。 -
7取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。 -
8再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 -
9将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。 -
10出炉倒扣，少凉后脱模即可。 -
11将戚风蛋糕去掉表层，一分为三片。 -
12用慕斯圈切成方型蛋糕片。 -
13淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发，蛋糕片分别抹薄薄一层奶油。 -
14奶油中加入剩余的可可粉搅匀。 -
15装入裱花袋中，挤在蛋糕表层上即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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