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诗文 香菇扒菜胆
释义
香菇扒菜胆的做法
“在饭店吃过几次香菇扒菜胆(油菜),感觉很好吃,味道独特鲜美,菜胆(油菜)香脆,吃起来很爽口,香菇入口绵软香气十足,很适合减肥中的MM们食用。

今天在家里也学着做了这道香菇扒菜胆(油菜),得到家里人的捧场,吃起来味道很好。”

食材明细

主料
  • 香菇 150g
  • 油菜 250g
辅料
  • 30g
  • 5g
  • 蒜末 5g
  • 姜末 5g
  • 蚝油 5g
  • 胡椒粉 2g
  • 水淀粉 15g
  • 咸鲜 口味
  • 扒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香菇扒菜胆的做法步骤

  • 香菇扒菜胆的做法步骤:1
    1
    香菇剪去根部,清洗干净备用;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:2
    2
    油菜切去老根洗净,竖着一切四半;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:3
    3
    调味料备好;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:4
    4
    锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐,放盐煮过的青菜颜色很绿。
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:5
    5
    再放入1g的油,煮过的青菜油亮,煮2分钟后捞出青菜和香菇;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:6
    6
    捞出的青菜控干水分;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:7
    7
    锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:8
    8
    姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:9
    9
    下入盐;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:10
    10
    下入酱油
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:11
    11
    下入胡椒粉;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:12
    12
    下入蚝油;
  • 香菇扒菜胆的做法步骤:13
    13
    翻炒2分钟后,水淀粉勾芡,收汤汁拌匀即可出锅,摆盘;

小窍门

1、我用的是新鲜的香菇,鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择;
2、也可以去超市买回袋装的干香菇,涌0度左右的温水泡发1个小时,然后用手指顺一个方向搅动,使伞摺张开去除里面的杂物和沙子,沉落在水底,在慢慢捞出香菇,泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调,味道鲜美;
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:49:25