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诗文 鲫鱼豆腐汤
释义
鲫鱼豆腐汤的做法
“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 豆腐 1块
辅料
  • 6片
  • 2段
配料
  • 花生油 适量
  • 胡椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:2
    2
    鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净抹干,用料酒和盐腌10分钟。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:3
    3
    豆腐切成1厘米厚的方块。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:5
    5
    鲫鱼放入煎至两面金黄色。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:6
    6
    加入足够开水,放些葱段,加些料酒。加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),小火煲40分钟,鱼汤即呈乳白色。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:7
    7
    加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤:8
    8
    补钙的好汤。

小窍门

第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;

第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;

第三、开始的时候,一定要开大火煲10分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/11 23:17:33