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诗文 家常烧青鱼
释义
家常烧青鱼的做法
“青鱼一年四季都有销售,而且价格低廉。做好后轻轻一拔便骨肉分离,刺少肉多。因为是冰冻的,做法常以红烧为主。”

食材明细

主料
  • 青鱼 四条
辅料
  • 花椒 数粒
  • 八角 一粒
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 味精 少许
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

家常烧青鱼的做法步骤

  • 家常烧青鱼的做法步骤:1
    1
    青鱼收拾干净,用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚,要充分入味。
  • 家常烧青鱼的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火,油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味,放鱼,料酒,胡椒粉,生抽,醋,白糖。加开水,漫过鱼炖制。
  • 家常烧青鱼的做法步骤:3
    3
    汤汁快干时放入味精,出锅装盘。如汤汁过稀,可勾少许芡汁,淋到鱼上即可。

小窍门

1:看似简单的红绕鱼做不好也不好吃。
2:腌制要到位。
3:煎鱼也很重要,有不粘锅更好,没有的话切记要热锅凉油。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 10:52:24