“我认为，烘焙技术是一定要认真学的，但不能死记硬搬的把自己禁锢在教条里。很多网友们问我这配方那配方，其实那只能作为一个参考。因为，在很多朋友的家中所使用的烤箱都有区别，区别还体现在，原材料的替代和来源，烤制的多少，烘烤使用烤箱的大小等都不尽相同。烤箱在厂家出厂时设定的温度，多少还都有一定的误差。再有就是，烘烤时使用模具的大小和对烘烤时间的掌握这也都存在着一定的时间差，因此不必太拘泥。初次练习烘焙可多加留意是最好的办法。
很多烘烤出来的成品，往往在错误中反倒成了美味，这都不是什么新鲜事。外国人在家庭中烤东西是很随意的，他们把配料单和菜谱都是当做参考来对待，大都是在制作时按照自己喜欢的来投料。而且，家家还都有自己的特产，在西点里还曾创造出很多的奇迹和美味。你比如说；“布朗尼”这款蛋糕就是一例；
“布朗尼”（ChocolateBrownie）是风靡美国和西方的一款经典的巧克力蛋糕，在国外的酒吧、咖啡厅、甜品店里到处都能看到它的身影，还几乎家家都能做。
这次，我在家过圣诞节时，在圣诞夜的晚餐中，最后上的甜点就是我为家人做的一道“布朗尼”。据说，这款蛋糕是在很久以前，是由美国的一位叫布朗先生的太太发明的。这位黑人妇女在圣诞之夜为家人做巧克力蛋糕时，由于忙乱，而忘记了打发鸡蛋和奶油所做出的一款失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密口感反倒成了意外的美味，家人吃了都赞不绝口！这个可爱的错误让布朗太太一下成了名，当时家人就用她的名字取名叫“布朗尼”。这款蛋糕上百年来，还成为了现在美国家庭中最具代表性的蛋糕，不但风靡美国还享誉世界！我们在此还真要感谢布朗太太为我们创造出了这样好的美味！它还是烘焙爱好者们的一道，在烘焙训练中的简单易学的经典素材。下面，咱们就介绍一款大炒勺自己借鉴和总结的“菠萝坚果布朗尼”的做法；”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
布朗尼蛋糕的做法步骤
-
1用菠萝片垫底。 -
2核桃仁和菠萝丁混合备用。 -
3在模具里再铺一层焦糖。 -
4把巧克力块隔热水融化。 -
5把融化的黄油和粉类和巧克力酱混合。 -
6把碎核桃仁和菠萝丁倒入混合。 -
7把混合料倒入模具中抹平。 -
8上下火200度烘烤30-35分钟即可。 -
9此是烘烤后的成品。
小窍门
温馨提示；
1、假如烘烤到25分钟以上时，用牙签插入拔出后仍带湿面。但颜色已很深快焦了，可用烤布或烤盘盖一下烤模继续烤熟。
2、因为面糊里已经放了泡打粉，因此搅打鸡蛋时不必打发，如把鸡蛋打发再加上泡打粉，蛋糕会在烤制到20分钟后膨胀的很厉害，容易爆裂。
3、此配方还可完全用可可粉代替，但味道的浓郁度稍差。
4、烤制时所使用的菠萝，新鲜的罐头的均可。
1、假如烘烤到25分钟以上时，用牙签插入拔出后仍带湿面。但颜色已很深快焦了，可用烤布或烤盘盖一下烤模继续烤熟。
2、因为面糊里已经放了泡打粉，因此搅打鸡蛋时不必打发，如把鸡蛋打发再加上泡打粉，蛋糕会在烤制到20分钟后膨胀的很厉害，容易爆裂。
3、此配方还可完全用可可粉代替，但味道的浓郁度稍差。
4、烤制时所使用的菠萝，新鲜的罐头的均可。