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诗文 杏鲍菇炒牛肉
释义
杏鲍菇炒牛肉的做法
“主料:牛肉、杏鲍菇
配料:葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料:酱油、料酒、淀粉、油
碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐”

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 杏鲍菇 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切片,用腌肉料抓匀,放冰箱中冷藏1小时。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇用手撕成小段。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:3
    3
    准备蒜瓣、姜片、葱花。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:4
    4
    调碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:5
    5
    锅中放油,油温后放牛肉滑散。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:6
    6
    炒至牛肉变色,盛出备用。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:7
    7
    用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:8
    8
    放入杏鲍菇炒软。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:9
    9
    放入牛肉翻炒均匀。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:10
    10
    怕牛肉不熟,可加少量开水,加盖大火焖一下。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:11
    11
    淋入碗汁,搅拌均匀,最后加水淀粉勾芡即可出锅。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:12
    12
    最后撒上葱花。

小窍门

注意:
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直,否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕,口感比用刀切有韧性,而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了,糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉,一定要加开水,热胀冷缩你懂的。


牛肉很有嚼劲,而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道,总之这是一道练牙口儿的菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 11:26:29