“主料：牛肉、杏鲍菇
配料：葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油
碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤
-
1牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。 -
2杏鲍菇用手撕成小段。 -
3准备蒜瓣、姜片、葱花。 -
4调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。 -
5锅中放油，油温后放牛肉滑散。 -
6炒至牛肉变色，盛出备用。 -
7用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。 -
8放入杏鲍菇炒软。 -
9放入牛肉翻炒均匀。 -
10怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。 -
11淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。 -
12最后撒上葱花。
小窍门
注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱