“昨天一直想着做些什么好吃的呢，作为陕西媳妇儿，凉皮是满足我家先生和未来宝宝的必备美食，于是动手尝试着做这具有千年历史的美食。曾不想，做出来的味道真是不一般，好吃的很，和外面卖的感觉还不一样，大概是自己做的缘故吧，又或者是添加了爱的成分。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
自制凉皮的做法步骤
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1和面团，软硬适中 -
2洗面 -
3洗面水倒入另一个盆中 -
4直至洗面水清澈，剩下的就是面筋了。 -
5煮面筋，大约15分钟。 -
6切好煮好的面筋，放冰箱，待凉皮做好以后用。 -
7洗面水放置一晚上后，淀粉沉淀，上面的就是清水了。 -
8将清水慢慢倒掉，将剩下的淀粉搅拌均匀。视蒸器面积大小，先在蒸器上抹一层油，舀入薄薄一层淀粉糊。我用的是不锈钢平底深盘。 -
9上锅蒸5分钟，取出蒸器，蒸器放盛有凉水的盆中，30s后取出便是这透明的凉皮了。两个蒸器交替使用，这边蒸着，那边将凉皮切好了。 -
10最后配上黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽，还有切好的面筋，配上蒜蓉、姜蓉、醋、盐和油泼辣子，那简直就是嘹咋咧。
使用的厨具：蒸锅
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