“前阵子尝试了一次蛋黄酥后发现家人很喜欢，可是家里没有咸蛋黄但是冰箱里有不少冷冻的熟紫薯，就想着用紫薯做馅料应该也很不错的；还有发现上次的蛋黄酥做少了，这次将食材全都翻倍；哎：辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点，自己也家也所剩无几了；但是看着他们开心的笑脸，心里也格外地开心~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯酥的做法步骤
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1准备好全部食材 -
2将油皮材料放入面包机开启和面
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3结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
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4将油酥材料放入料理盆
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5轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
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6取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
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7将油皮、油酥分别秤重后，再分割24等份搓圆备用
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8取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
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9用虎口慢慢推移包住油酥
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10收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟
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11取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
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12依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
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13取面卷压扁擀成长片状
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14自上向下卷起起
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15全部卷好再入冰箱松驰20分钟
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16紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀按重量分割24等份
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17取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
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18压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个紫薯球
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19捏紧包严收口朝下
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20在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
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21送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
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22烤35分钟左右
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23取出晾凉
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24很酥很酥哟
小窍门
1、不喜欢黄油版的朋友，可改用传统的猪油味道也很棒
2、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰
3、温度低时可直接室温松弛
4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
2、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰
3、温度低时可直接室温松弛
4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
下午茶