诗文 | 经典木瓜炖雪蛤 |
释义 |
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食材明细
经典木瓜炖雪蛤的做法步骤
小窍门
1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。 3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。 4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜,这样的木瓜更加香甜,也不容易被蒸塌。
使用的厨具:其它、炖盅、蒸锅
所属分类:
甜品
汤羹
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