酱的调制：一勺干黄酱，两勺甜面酱，一大勺白糖大半勺蚝油，适量的水（我调制的这个酱主要是为了丫头，甜口的，不用担心会太咸了齁着孩子）

肉丝的腌制方法：肉丝里面加入适量的料酒少许盐鸡精，一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清，再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。

个人感觉选小里脊肉比较好，更嫩吃起来更可口。

还有一个要注意的是，肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。

再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝，这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。