“神啊，救救我吧，教我卷出一个漂亮的蛋糕卷吧！
蛋糕卷做起来其实比较简单，但要想卷得漂亮还真是不容易呢，反正偶没有一次卷得特别满意的，无奈，就这样吧，吃着还是不错的。
前两天做了沙拉酱，其实做沙拉酱的初衷就是为了做这款肉松蛋糕卷的，前段时间买了肉松，本来想做个肉松面包卷，但家里高粉不多了，所以还是先做个蛋糕卷吧，同样是君之的配方。
自制沙拉酱的做法请点击这里http://home.meishichina.com/recipe-58387.html”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。 -
2准备好蛋黄。 -
3准备好蛋清。 -
4我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。 -
5直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。 -
6加牛奶，拌匀。 -
7低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
8把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。 -
9烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。 -
10烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。 -
11另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。 -
12等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。
小窍门
蛋糕配料：蛋黄4个蛋白5个低筋面粉80克细砂糖60克（入蛋白）细砂糖20克（入蛋黄）色拉油50克牛奶50克
烘焙：烤箱中层180度15-20分钟（我用了大概18分钟）
夹馅配料：自制沙拉酱适量肉松适量
1、先打蛋黄先打蛋清都可以，如果是新手，可能总怕忙不过来，那就先打蛋黄，但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清。
烘焙：烤箱中层180度15-20分钟（我用了大概18分钟）
夹馅配料：自制沙拉酱适量肉松适量
1、先打蛋黄先打蛋清都可以，如果是新手，可能总怕忙不过来，那就先打蛋黄，但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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