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诗文 肉末炒豇豆
释义
肉末炒豇豆的做法
“下饭菜，我一次能吃三碗饭。”

食材明细

主料
  • 豇豆 半斤
  • 猪肉馅儿 半斤
辅料
  • 树椒 少许
  • 花椒 少许
  • 麻椒 少许
调料
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 麻油 适量
  • 蚝油 适量
  • 糖 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

肉末炒豇豆的做法步骤

  • 肉末炒豇豆的做法步骤：1
    1
    豇豆洗净后切段。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：2
    2
    猪肉馅大概半斤就行，如果喜欢多吃的可以再加。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：3
    3
    豇豆用水焯一下，断生，保证豇豆炒熟。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：4
    4
    树椒切丝，和花椒麻椒放在碗中，加一点开水没过花椒。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：5
    5
    锅烧热，热锅凉油。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：6
    6
    放入肉馅翻炒。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：7
    7
    加入生抽调味增色。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：8
    8
    继续炒至肉馅八成熟。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：9
    9
    加入辣椒麻椒花椒，和泡的汤一起加进去，中火炒一下。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：10
    10
    这时候就会有明显的麻辣味出来，一股子香气。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：11
    11
    加入豇豆，继续翻炒，让油和汤汁和肉沫与豇豆充分翻炒均匀。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：12
    12
    加耗油调味，注意不要糊锅，保证豇豆一定要炒熟。
  • 肉末炒豇豆的做法步骤：13
    13
    快好了的时候加盐调咸味，加鸡精提鲜，加一点点糖提高整体味道。最后加一点麻油丰富麻辣味（如果你没有麻油，用料油也行，没有料油，忽略这块也行）。

小窍门

注意豇豆选材，太老的不容易熟，口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/5/25 3:06:06