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诗文 自制红油
释义
自制红油的做法

食材明细

主料
  • 辣椒碎 适量
  • 花生米 适量
  • 白芝麻 适量
辅料
  • 花椒 20~30粒
  • 八角 2个
  • 生姜 几片
  • 大蒜 几瓣
  • 清水 适量
  • 香叶片 2片
  • 香葱 1段
配料
  • 精盐 适量
  • 鸡精 少许
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

自制红油的做法步骤

  • 自制红油的做法步骤:1
    1
    做红油的材料。
  • 自制红油的做法步骤:2
    2
    把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
  • 自制红油的做法步骤:3
    3
    辣椒碎里加入适量的精盐。
  • 自制红油的做法步骤:4
    4
    辣椒碎里加入适量的清水,水不要太多,辣椒碎感到湿润即可。
  • 自制红油的做法步骤:5
    5
    把辣椒碎和水拌匀即可。
  • 自制红油的做法步骤:6
    6
    葱姜切丝,大蒜切片备用。
  • 自制红油的做法步骤:7
    7
    锅中放油,4~5成热即可,改小火。
  • 自制红油的做法步骤:8
    8
    放入花椒、八角、香叶片,小火炸2~3分钟捞出。
  • 自制红油的做法步骤:9
    9
    再放入葱姜蒜炸2~3分钟,用小火。
  • 自制红油的做法步骤:10
    10
    炸一会儿后,把葱姜蒜捞出。
  • 自制红油的做法步骤:11
    11
    放入芝麻和花生,炸2~3分钟。
  • 自制红油的做法步骤:12
    12
    倒入辣椒碎,用小火熬制水份蒸发即可,稍凉后放入鸡精或者不放都可。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 自制酱料   川菜  
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更新时间:2025/3/10 20:25:10