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诗文	自制红油
释义	食材明细 主料 辣椒碎 适量 花生米 适量 白芝麻 适量 辅料 花椒 20~30粒 八角 2个 生姜 几片 大蒜 几瓣 清水 适量 香叶片 2片 香葱 1段 配料 精盐 适量 鸡精 少许 微辣 口味 其他 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 自制红油的做法步骤 1 做红油的材料。 2 把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。 3 辣椒碎里加入适量的精盐。 4 辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。 5 把辣椒碎和水拌匀即可。 6 葱姜切丝，大蒜切片备用。 7 锅中放油，4~5成热即可，改小火。 8 放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。 9 再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。 10 炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。 11 放入芝麻和花生，炸2~3分钟。 12 倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。 使用的厨具：汤锅 所属分类： 自制酱料   川菜
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