食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制红油的做法步骤
-
1做红油的材料。 -
2把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。 -
3辣椒碎里加入适量的精盐。 -
4辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。 -
5把辣椒碎和水拌匀即可。 -
6葱姜切丝，大蒜切片备用。 -
7锅中放油，4~5成热即可，改小火。 -
8放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。 -
9再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。 -
10炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。 -
11放入芝麻和花生，炸2~3分钟。 -
12倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
自制酱料
川菜
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