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诗文
自制红油
释义
食材明细
主料
辣椒碎
适量
花生米
适量
白芝麻
适量
辅料
花椒
20~30粒
八角
2个
生姜
几片
大蒜
几瓣
清水
适量
香叶片
2片
香葱
1段
配料
精盐
适量
鸡精
少许
微辣 口味
其他 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
自制红油的做法步骤
1
做红油的材料。
2
把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
3
辣椒碎里加入适量的精盐。
4
辣椒碎里加入适量的清水,水不要太多,辣椒碎感到湿润即可。
5
把辣椒碎和水拌匀即可。
6
葱姜切丝,大蒜切片备用。
7
锅中放油,4~5成热即可,改小火。
8
放入花椒、八角、香叶片,小火炸2~3分钟捞出。
9
再放入葱姜蒜炸2~3分钟,用小火。
10
炸一会儿后,把葱姜蒜捞出。
11
放入芝麻和花生,炸2~3分钟。
12
倒入辣椒碎,用小火熬制水份蒸发即可,稍凉后放入鸡精或者不放都可。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 自制酱料 川菜
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更新时间:2025/3/14 21:37:01