“蛏子炒过很多次，但都没拍下来，今天有时间就拍下来了，味道很不错。我们一家三口直接拿手吃的，根本就没拿筷子，有点微辣，女儿照样吃，还说好吃，我不怕辣。这盘海鲜不到3分钟就一抢而空了。
花甲也是这样炒的，就是盐量要控制。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱姜辣炒蛏子的做法步骤
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1新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净 -
2香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝 -
3开大火，放适量油 -
4倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口） -
5迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的） -
6放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒 -
7放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃) -
8放葱丝翻炒就出锅了
小窍门
提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜