“一直在心里长草买烤箱，可因为在家待产，想到生完宝宝肯定会有手忙脚乱的一段时间用不上，不免打消了这个念头，先充分利用我电压力锅里的蛋糕功能吧！”
食材明细
- 其他 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力香蕉蛋糕的做法步骤
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1称好各种材料的重量（很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼） -
2蛋清蛋黄分离（确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。） -
3拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。 -
4加入融化了的黄油和牛奶拌匀（加热黄油温度不要太高，刚刚融化就好）。 -
5隔水融化巧克力（可以在巧克力中加入牛奶融化，防止巧克力太粘稠）。 -
6将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。 -
7均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。 -
8接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。 -
9接着用速度快一些的档继续打发，蛋白颜色明显变白，质地变的细腻后，加入第二次白砂糖。 -
10接着用打蛋器的高速继续打发，等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖，再打个1、2分钟就可以使用了。 -
11分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中（一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀，转圈拌会起筋，影响口感）。 -
12将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。 -
13用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中（记得锅壁上也要涂一些，这样做好的蛋糕非常容易脱模）。 -
14在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。（这也可以用核桃仁、葡萄干代替，味道都很完美） -
15哈哈，成品出炉啦！切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜，解馋去喽！
小窍门
再啰嗦几句，个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤，因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了，对各类材料能做到心中有数。
另外蛋白打发是关键的一点，稍微打的时间多一点不怕，如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
另外蛋白打发是关键的一点，稍微打的时间多一点不怕，如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
使用的厨具：电压力锅
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