正宗简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
选择肥瘦相间的五花肉。
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冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。
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用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。
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锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。
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刚炸好的五花肉。
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把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。
7
五花肉切成厚薄均匀的片。
8
放上姜末、蒜末、酱油。
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调均匀。
10
然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。
11
梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。
12
把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。
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蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。

诗文	简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）
释义	“简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！” 食材明细主料五花肉 500g 芽菜 250g 辅料老抽 1大勺蜂蜜 1/2大勺酱油 1大勺姜４片蒜 4瓣酱香口味蒸工艺数小时耗时简单难度梅菜扣肉的做法步骤 1 选择肥瘦相间的五花肉。 2 冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。 3 用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。 4 锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。 5 刚炸好的五花肉。 6 把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。 7 五花肉切成厚薄均匀的片。 8 放上姜末、蒜末、酱油。 9 调均匀。 10 然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。 11 梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。 12 把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。 13 蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。使用的厨具：高压锅、炒锅所属分类：热菜中式宴请川菜秋季食谱冬季食谱午餐
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食材明细

梅菜扣肉的做法步骤