正宗蒜蓉粉丝开背虾的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3
从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4
一直剪到步骤二中的开口处就可以了。
5
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6
用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
7
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
8
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
9
取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
10
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
11
锅里加入大约1匙半的油。
12
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
13
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。
14
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
15
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
16
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
17
蒸虾的时候将适量葱切成葱花。
18
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
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成品图
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成品图

诗文	蒜蓉粉丝开背虾
释义	“这道菜其实没什么难度，关键环节就在于如何给虾开背。以前做过两次蒜蓉粉丝开背虾，结果因为没有掌握给虾开背的技巧，蒸出来的虾都是弯弯曲曲的，很不美观。所以这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。” 食材明细主料鲜虾 8只粉丝一小把蒜蓉适量葱花适量生抽 2匙盐适量糖半匙白胡椒粉少许清水适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤 1 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。 2 然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。 3 从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。 4 一直剪到步骤二中的开口处就可以了。 5 接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。 6 用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。 7 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。 8 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。 9 取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。 10 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。 11 锅里加入大约1匙半的油。 12 油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。 13 加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。 14 粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。 15 开好背的虾均匀摆放在粉丝上。 16 将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。 17 蒸虾的时候将适量葱切成葱花。 18 蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。 19 成品图 20 成品图使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜御寒
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食材明细

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤