1.牛肉切的时候须与其纹路垂直，不要顺着纹路切，这样牛肉会好入味。

2.牛肉洗之前我浸泡2小时，把血水浸出可以减少牛肉的膻味。

3.牛肉用小苏打和油腌制后，口感比较嫩。