食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油牛肉的做法步骤
-
1把洋葱切成丝，牛肉横切成牛肉条。用生粉、料酒、生抽、小苏打和1大勺油搅拌均匀腌制1小时。（牛肉不要顺着纹路切，切的时候要跟纹路垂直，这样的牛肉会好入味。） -
2在锅内放入稍多的油，烧至3成热时，把牛柳倒入煸炒变色，捞起备用。 -
3把洋葱丝倒入锅中多余的油里，煸炒至变软。 -
4把牛柳倒入锅中一起煸炒，然后加入蚝油翻拌均匀后即可起锅。
小窍门
1.牛肉切的时候须与其纹路垂直，不要顺着纹路切，这样牛肉会好入味。
2.牛肉洗之前我浸泡2小时，把血水浸出可以减少牛肉的膻味。
3.牛肉用小苏打和油腌制后，口感比较嫩。
2.牛肉洗之前我浸泡2小时，把血水浸出可以减少牛肉的膻味。
3.牛肉用小苏打和油腌制后，口感比较嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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