食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花椒焗鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净去骨。 -
2去骨鸡腿切成条状。 -
3配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。 -
4鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。 -
5蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。 -
6锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。 -
7放入葱姜蒜炒香。 -
8放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。 -
9放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。
小窍门
1、鸡腿肉用隔水蒸的方法，可以让花椒的味道更好的渗入到肉中。
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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