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诗文
老式面包
释义
食材明细
主料
金像面包粉
90克
低筋面粉
60克
细砂糖
12克
即发干酵母
4克
水
120克
辅料
金像面包粉
90克
低筋面粉
60克
细砂糖
30克
奶粉
12克
盐
3克
蛋液
39克
水
33克
黄油
24克
配料
融化的黄油
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老式面包的做法步骤
1
将酵头原料放在一起混合均匀,放在温暖处发酵至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有气泡涌动,挑起来听得见气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
2
将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。
3
搅拌至面筋扩展后,加入黄油。
4
搅拌至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
5
将发酵好的面团取出排气,分割成4个小面团。
6
取其中一个搓成长条状,将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。
7
放温暖湿润处最后发酵。
8
烤箱预热180度,上下火,大约烤25-30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 早餐
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更新时间:2025/6/23 14:40:20