“椒子酱是我们当地的一种传统特色。每当冬天的大萝卜上市后，很多的人就开始忙碌着制作萝卜干或椒子酱。家家做上满满一大锅又香又营养的椒子酱，吃的时候用盘子盛出来一部分，可以吃上好几顿。
我这次做的椒子酱是素的，有的人家还喜欢在素的里面放一些香干丁。有的人家喜欢吃荤的，还切一些肉丁在里面，味道也是十分的香。但是万变不离其宗哦，主料就是大萝卜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
椒子酱的做法步骤
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1准备大萝卜。 -
2把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。 -
3黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。 -
4花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。 -
5然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。 -
6准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。 -
7锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香，再接着放入葱姜蒜炸香。 -
8然后放入萝卜丁翻炒均匀。 -
9当萝卜略变色时放入老抽翻匀。 -
10再放入红辣椒。 -
11放入香叶。 -
12再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐，并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。
小窍门
盐要少放。因为花生和黄豆已事先放过盐了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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