食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖牛肉的做法步骤
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1牛肉用清水清洗、浸泡；控干水分、切2厘米左右小方块。 -
2凉锅、凉水下牛肉，加入料酒，大火烧开，去血沫；漏勺捞出牛肉，之后温水洗净、控干水分备用。
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3葱姜切片
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4酱豆腐、豆瓣酱、十三香用酱油调匀备用
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5干辣椒、大料、桂皮、香叶、灵芝片清水洗净、控水备用
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6凉锅、凉油入冰糖，微火加热。冰糖完全融化到冒泡大概有十几秒的黄金时间，加入控水后的牛肉
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7加入牛肉调制中小火，翻炒均匀
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8豆瓣酱腐乳等用酱油调匀后沿锅边加入，翻炒均匀；加开水漠过牛肉，加入葱姜等其余固体调料，大火加热至沸腾。
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9水再次沸腾后，转入电压力锅，选择牛肉选项（一般是5个压力、四十分钟左右）
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10压力锅结束后，再次将牛肉和肉汤放入炒锅，中火至小火收汁
小窍门
1、牛肉应先用清水浸泡后在切块。
2、要用热水炖牛肉，这样才会烂。
2、要用热水炖牛肉，这样才会烂。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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