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诗文	炖牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 1.5kg 辅料 葱 1根 姜 6片 大料 2个 香叶 8片 桂皮 2小块 料酒 2小勺 酱豆腐 1块 豆瓣酱 1小勺 酱油 2小勺 十三香 1克 干辣椒 2个 灵芝片 1片 冰糖 16粒 酱香 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 炖牛肉的做法步骤 1 牛肉用清水清洗、浸泡；控干水分、切2厘米左右小方块。 2 凉锅、凉水下牛肉，加入料酒，大火烧开，去血沫；漏勺捞出牛肉，之后温水洗净、控干水分备用。 3 葱姜切片 4 酱豆腐、豆瓣酱、十三香用酱油调匀备用 5 干辣椒、大料、桂皮、香叶、灵芝片清水洗净、控水备用 6 凉锅、凉油入冰糖，微火加热。冰糖完全融化到冒泡大概有十几秒的黄金时间，加入控水后的牛肉 7 加入牛肉调制中小火，翻炒均匀 8 豆瓣酱腐乳等用酱油调匀后沿锅边加入，翻炒均匀；加开水漠过牛肉，加入葱姜等其余固体调料，大火加热至沸腾。 9 水再次沸腾后，转入电压力锅，选择牛肉选项（一般是5个压力、四十分钟左右） 10 压力锅结束后，再次将牛肉和肉汤放入炒锅，中火至小火收汁 小窍门 1、牛肉应先用清水浸泡后在切块。 2、要用热水炖牛肉，这样才会烂。 使用的厨具：电压力锅、炒锅 所属分类： 热菜
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