食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
-
1材料图。 -
2把猪耳朵冷水下锅煮开。 -
3加适量料酒去腥。 -
4煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。 -
5把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味） -
6把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。） -
7刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香） -
8把放凉的猪耳朵切片。 -
9撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
使用的厨具：电磁炉
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