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诗文
橙香戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
4个
蛋清
5个
面粉
80克
辅料
橙汁
50克
色拉油
50克
配料
白糖
80克
果味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
橙香戚风蛋糕的做法步骤
1
4个蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油,打2分钟
2
加50克橙汁,继续打片刻。
3
倒入筛过的80克面粉,用专门的蛋糕刮刀,由下而上翻转,把面和蛋黄液混合均匀
4
5个蛋清液打十几秒钟,然后分几次将60克白糖加入,边打边加。(所有的器具都必须无油无水,否则打不发。)
5
直到把蛋清打至可以立起来,约需要2-5分钟。不要太过。
6
把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里
7
搅拌均匀,不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻
8
混合好的浆再倒回蛋清的盆里。用同样的方法搅匀。蛋糕浆就完成了。
9
准备一个园烤盘(9英寸)。底部铺上锡箔纸,倒入浆液用力震几下。
10
预热烤箱315F,烤到表面微黄,就把温度调低到300F。这期间尽量不要打开烤箱,大约烤40分钟,用竹签在中间部分插进,取出后没有粘粘感。说明蛋糕熟透了。
11
倒扣烤盘,取走锡箔纸。
12
整形切块
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 23:40:37