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诗文 豆豉蒸排骨
释义
豆豉蒸排骨的做法
“豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一,前几天在家试做了这道菜,很受孩子的欢迎,今天特意把菜谱记录下来和大家分享。”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 豆豉 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒面 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆豉蒸排骨的做法步骤

  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨浸泡在凉水里约2小时,去除血水。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    浸泡过的排骨肉质成白色,挤干排骨水分。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    取一小碗准备调料汁,放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒,再加入适量淀粉搅拌均匀。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    在排骨上面码上姜丝,将调料汁倒入排骨并按摩一下,腌制两个小时。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    另取一盘子将腌制好的排骨捡出,将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    将排骨放入锅内,大火烧开后小火蒸半小时左右。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。
2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减,我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟,我这个小火蒸了半个小时。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 18:45:43