“吃春笋的季节又到了，笋和肉是绝配，今天咱就来一锅春笋红烧肉吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
春笋红烧肉的做法步骤
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1五花肉切块 -
2五花肉凉水下过焯至变色备用，笋切大块。
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3锅内少放油，放适量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。
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4五花肉尽快翻炒，炒出糖色。
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5逐渐上色后，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。
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6加入热水（肉容易软烂，如果加凉水，肉不容易烂，而且肉里的油不容易煮出来。），加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒，大火烧开，改小火炖煮。
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7半小时后，筷子能够插进肉里时，下入春笋，继续中小火炖煮。
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8经过1小时的炖煮，肉已经彻底软烂了，开大火把汤收至粘稠。
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9好啦，肥而不腻，带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦
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10搭配个小青菜，美美的一顿饭
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11肉烂笋香，保证你能吃下两大碗米饭。
小窍门
添加腐乳汁是为了让颜色更加红亮哦。
使用的厨具：炒锅
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