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诗文
蒸花卷
释义
“自己做的花卷,葱香松软,比买的好吃。”
食材明细
主料
白面
1斤
辅料
葱
适量
盐
适量
油
适量
十三香
适量
酵母
5g
白糖
半勺
咸香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蒸花卷的做法步骤
1
和面,一斤面放了五克酵母,半勺白糖,比手温稍热的水和面。发面。我发了40分钟。
2
在发面过程中处理葱。锅里放油烧热,放葱小伙慢煎,把油炸成葱油。再把一根葱切成沫。
3
把面团切成两半,取其中的一半。擀成片,不要太薄。在面片儿上抹油。先把油倒在中间。然后分别掀起面片儿的一角往油的方向折叠、抹一下,展开,四个角分别折叠展开。油抹满了整块面。
4
在抹好油的面片儿上撒适量十三香,盐。把面片儿卷起,从窄的一面开始卷。卷成一长条。切成小剂子,做成花卷。
5
另一半面也擀成片儿,在抹完油、十三香、盐之后,撒上葱花。
6
把面片儿卷起,从窄的一头开始卷。卷成长条,切成小剂子。取其中的两个剂子,分别拉长,摞到一起,两手分别按住一头,拧一下,两头粘在一起。
7
上锅蒸。锅里多放些水,锅屉上抹油,把生坯摆在屉上,盖锅,全程大火,烧开后,蒸15分钟,关火,静置两分钟揭锅。用筷子把每个花卷挪个地方防止粘锅。
8
成品图。葱香,松软。
小窍门
卷花卷的方法随人喜欢,最简单的是拉长对折。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2026/5/7 5:35:37