“水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备好青菜，这个可以随意放自己喜欢吃的就行了，我这个油菜看着不太好，因为 -
2猪里脊肉切片
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3肉里，放一小勺盐，放点料酒，一个鸡蛋清，土豆淀粉，抓匀腌制20分钟
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4葱姜蒜马甲，准备好
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5火锅底料，郫县豆瓣酱
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6锅中加油，放入葱姜蒜，爆香，然后放入豆瓣酱和底料，放生抽，少许老抽调色
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7加清水，烧开
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8烧开后，放入各种青菜，段生
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9煮好，捞出垫底
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10然后再把，肉放入锅中，划散
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11把肉，划散煮熟，捞出放在铺垫的青菜上，，把锅中的汤，加盐，鸡精，调咸淡，然后把汤也倒入碗中
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12这时把，准备好的葱蒜，干辣椒，麻椒，芝麻，撒在上面，在放点红油和麻油
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13然后锅中烧热油，浇在辣椒上，这道菜就做好了
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14咱们做的虽说不是纯正宗川菜口味的水煮肉片，不过这样做也非常好吃
小窍门
腌肉时，放鸡蛋清和淀粉，是为了让肉更嫩一些，我的好像淀粉稍稍有点多！可以根据个人喜好去做，青菜建议大家，豆芽，大头菜不可少，非常好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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