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诗文 家常版菠萝咕咾肉
释义
家常版菠萝咕咾肉的做法
“又到了菠萝上市的季节,想起许久没做菠萝咕咾肉了,冬天只能拿菠萝罐头做,甜是更甜,但不大新鲜,而且做完很容易凉掉,春夏倒是吃这道菜的好时候,酸甜味很开胃,就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。”

食材明细

主料
  • 菠萝 300g
  • 猪里脊肉 500g
  • 青圆椒 1个
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 番茄酱 3汤匙
  • 淀粉 2茶匙
  • 老抽 半汤匙
  • 1汤匙
  • 胡椒粉 2茶匙
  • 面粉 适量
  • 白糖 1汤匙
  • 酸咸 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家常版菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:1
    1
    准备好材料,菠萝泡盐水20分钟。
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:2
    2
    里脊肉切小块儿后,加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀,腌渍半小时。
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:3
    3
    腌渍里脊时准备调料,将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:4
    4
    里脊肉腌好后,均匀沾上面粉,油烧热后下锅小火慢炸5分钟,注意翻面使受热均匀。我分两次炸的,这样比较省油。
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:5
    5
    炸里脊时,将菠萝和青椒切块儿。
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:6
    6
    里脊炸熟后捞起,开大火复炸一分钟。
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:7
    7
    另起锅中小火慢熬调料,注意搅拌均匀受热
  • 家常版菠萝咕咾肉的做法步骤:8
    8
    冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉,中火迅速翻炒均匀即可。

小窍门

如果用菠萝罐头做,可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料,白糖则需或者不放,因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃,脆脆的口感很好,如果不喜欢生吃,可以不放或者先烫熟一下。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/11 19:20:50