“这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金汤鱼片的做法步骤
-
1原料图。 -
2鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟。 -
3尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。 -
4锅里放少许油，炒开步骤１中材料。 -
5兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。 -
6一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。 -
7儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。 -
8葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。
小窍门
处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
粤菜
儿童
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐