网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
3个
纯牛奶
120克
动物性奶
380克
巧克力
225克
炼乳
20克
辅料
朗姆酒
50ml 两瓶盖
鱼胶粉
10克或吉利丁1片半
纯牛奶
90克(用于泡鱼胶粉)
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
1
削两片1.5厘米厚的蛋糕
2
修掉边角待用
3
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀,
4
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)
5
过筛之后备用
6
将巧克力隔热水溶化
7
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
8
吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法:鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡,让它充分吸水,放至五分种,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
9
动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
10
将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒,搅拌均匀成慕斯糊
11
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
12
表面筛可可粉
13
吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
随便看
可可曲奇饼干
地三鲜
盐酥鸡--家常版
手撕茄子
西红柿菜花
椒盐饼
水煮甜玉米
锅烙
家常焖鸦片鱼
土红酒洋梨
自家制汉堡
简单易保存的青辣椒酱
桂花秋梨果酱
赏味中秋、乐享团圆~【紫薯螺旋蛋黄酥】
红枣山药糕 宝宝健康辅食,补气养胃
东坡茄子
榨菜肉末蒸豆腐
豆豉蒸排骨
海苔肉松面包
洋葱虾仁蛋饭
冬菇蒸鸡
酸辣金针肥牛
水煮千张
纯莲蓉馅 宝宝辅食,莲子+白砂糖+植物油
干锅茄子
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/3 22:16:12