网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
3个
纯牛奶
120克
动物性奶
380克
巧克力
225克
炼乳
20克
辅料
朗姆酒
50ml 两瓶盖
鱼胶粉
10克或吉利丁1片半
纯牛奶
90克(用于泡鱼胶粉)
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
1
削两片1.5厘米厚的蛋糕
2
修掉边角待用
3
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀,
4
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)
5
过筛之后备用
6
将巧克力隔热水溶化
7
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
8
吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法:鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡,让它充分吸水,放至五分种,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
9
动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
10
将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒,搅拌均匀成慕斯糊
11
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
12
表面筛可可粉
13
吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
随便看
金华火腿芝士面包
香辣鸡脖
香酥鱼柳
黑芝麻糊
咖喱土豆鸡肉
“冬日暖汤”西洋参虫草斑鸠汤
快手汤面
清淡素包子
糖醋鲈鱼
热狗卷
鱼鳞冻
红薯米饭饼
香葱炒腊肠
爆炒腰花
京酱肉丝配广东菜心
酸辣豌豆炒藕丁
猴头菇乌鸡山药汤
糖醋排骨配马蹄
Q弹红烧肉
柚子奶昔
醋溜白菜
猪肚丸春笋汤
肉桂红糖煎苹果
蒜香羊肉片
西红柿鸡蛋汤
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/25 4:09:31