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诗文
蛋白糖
释义
食材明细
主料
蛋白
2个
辅料
白砂糖
35g
调料
淀粉
25g
可可粉
5g
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
高级 难度
蛋白糖的做法步骤
1
白砂糖和淀粉在一个碗里混合。
2
两颗蛋清放进无油无水的盆里,准备电动打蛋器。
3
先低速打发至有鱼眼泡加入三分之一的混合粉继续打发。
4
加入三分之一的混合粉,速度+1档打发至发白。
5
加入剩下的混合粉,打发至纹路清晰提起有十分坚挺的小尖角。
6
用刮铲取三分之一的蛋白霜舀入另外一个碗里。
7
舀出的那部分筛入适量的可可粉打发至上色。
8
把黑白双色的蛋白霜放入裱花袋里、安上八角裱花嘴挤出小颗粒。
9
放入烤箱100度左右烤50分钟。
10
酥脆可口。
11
可爱啊!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/9 2:42:30