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诗文
面包
释义
食材明细
主料
面粉
250克
干酵母
3克
水
107克
白糖
37.5克
盐
1.25克
鸡蛋
37.5克
甜味 口味
烘焙 工艺
数天 耗时
简单 难度
面包的做法步骤
1
第一次发酵料:面粉75克,干酵母3克,水44克
2
用水将酵母溶开
3
倒入面粉
4
和成软硬适宜的面团
5
面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第一次发酵
6
第一次发酵的面团,长起后略有下陷
7
第二次发酵料:面粉175克,白糖38克,盐1.25克,鸡蛋38克,水62.5克
8
白糖放入盆内,加水溶化
9
加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
10
加入第一次发酵好的面团
11
搅拌撕拉,全部混合均匀
12
加入面粉
13
和成软硬适宜的面团
14
面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第二次发酵
15
面团发酵达到高峰
16
将发酵好的面团分割成5个剂子,揉搓成表面光滑的圆球,摆入烤盘饧发
17
饧发后,面团体积增大1-2倍,
18
表面刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,中层
19
烤至表面金黄色,内部熟透取出,冷却
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/8/9 10:19:33