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诗文	面包
释义	食材明细 主料 面粉 250克 干酵母 3克 水 107克 白糖 37.5克 盐 1.25克 鸡蛋 37.5克 甜味 口味 烘焙 工艺 数天 耗时 简单 难度 面包的做法步骤 1 第一次发酵料：面粉75克，干酵母3克，水44克 2 用水将酵母溶开 3 倒入面粉 4 和成软硬适宜的面团 5 面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第一次发酵 6 第一次发酵的面团，长起后略有下陷 7 第二次发酵料：面粉175克，白糖38克，盐1.25克，鸡蛋38克，水62.5克 8 白糖放入盆内，加水溶化 9 加入鸡蛋，盐，搅拌均匀 10 加入第一次发酵好的面团 11 搅拌撕拉，全部混合均匀 12 加入面粉 13 和成软硬适宜的面团 14 面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第二次发酵 15 面团发酵达到高峰 16 将发酵好的面团分割成5个剂子，揉搓成表面光滑的圆球，摆入烤盘饧发 17 饧发后，面团体积增大1-2倍， 18 表面刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，中层 19 烤至表面金黄色，内部熟透取出，冷却 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   面包
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