食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
面包的做法步骤
-
1第一次发酵料：面粉75克，干酵母3克，水44克 -
2用水将酵母溶开 -
3倒入面粉 -
4和成软硬适宜的面团 -
5面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第一次发酵 -
6第一次发酵的面团，长起后略有下陷 -
7第二次发酵料：面粉175克，白糖38克，盐1.25克，鸡蛋38克，水62.5克 -
8白糖放入盆内，加水溶化 -
9加入鸡蛋，盐，搅拌均匀 -
10加入第一次发酵好的面团 -
11搅拌撕拉，全部混合均匀 -
12加入面粉 -
13和成软硬适宜的面团 -
14面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第二次发酵 -
15面团发酵达到高峰 -
16将发酵好的面团分割成5个剂子，揉搓成表面光滑的圆球，摆入烤盘饧发 -
17饧发后，面团体积增大1-2倍， -
18表面刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，中层 -
19烤至表面金黄色，内部熟透取出，冷却
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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