“鸡肉中含有蛋白质，脂肪、维生素B1、B2、维生素A、维生素C、及钙、磷、铁、等多种成份。具有温中益气，健脾胃、活血脉、提高免疫力的作用。用鲜鸡胸肉制作的鸡肉丸肉质鲜嫩、富有弹性、汤鲜味美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
自制鸡肉丸的做法步骤
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1购买后鸡肉洗净。 -
2将鸡内肉切成小薄片。
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3用2个鸡蛋清(而非鸡蛋黄)，不小心弄坏了一颗鸡蛋黄。
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4将鸡肉中加入适量的料酒，2个鸡蛋清、少许盐、玉米淀粉、及少许水搅拌。
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5搅拌至这样既有光泽，又浓稠的状态。
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6将锅中水烧开，再改最小火。
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7准备一小碗水，左手沾一下水，取适量的鸡肉泥，从虎口挤出鸡肉丸，右手拿小勺也同样沾一下水再取下鸡肉丸放入锅中（勺子每次取肉丸都需要沾水)，放入适量的盐，全部将肉泥挤入锅中慢慢氽熟。
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8稍开点微火微开氽熟(不可大开)，时间不宜长，熟了即可。
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9放入鸡精、少许生抽、胡椒粉、放入葱花即可，汤鲜肉丸嫩（家人说太好吃了，不够吃)。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
自制食材