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诗文 自制鸡肉丸
释义
自制鸡肉丸的做法
“鸡肉中含有蛋白质,脂肪、维生素B1、B2、维生素A、维生素C、及钙、磷、铁、等多种成份。具有温中益气,健脾胃、活血脉、提高免疫力的作用。用鲜鸡胸肉制作的鸡肉丸肉质鲜嫩、富有弹性、汤鲜味美。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 1块
辅料
  • 鸡蛋清 2个
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 猪油 5g
调料
  • 汤中:生抽 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱花 适量
  • 清淡 口味
  • 氽 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

自制鸡肉丸的做法步骤

  • 自制鸡肉丸的做法步骤:1
    1
    购买后鸡肉洗净。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:2
    2
    将鸡内肉切成小薄片。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:3
    3
    用2个鸡蛋清(而非鸡蛋黄),不小心弄坏了一颗鸡蛋黄。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:4
    4
    将鸡肉中加入适量的料酒,2个鸡蛋清、少许盐、玉米淀粉、及少许水搅拌。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:5
    5
    搅拌至这样既有光泽,又浓稠的状态。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:6
    6
    将锅中水烧开,再改最小火。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:7
    7
    准备一小碗水,左手沾一下水,取适量的鸡肉泥,从虎口挤出鸡肉丸,右手拿小勺也同样沾一下水再取下鸡肉丸放入锅中(勺子每次取肉丸都需要沾水),放入适量的盐,全部将肉泥挤入锅中慢慢氽熟。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:8
    8
    稍开点微火微开氽熟(不可大开),时间不宜长,熟了即可。
  • 自制鸡肉丸的做法步骤:9
    9
    放入鸡精、少许生抽、胡椒粉、放入葱花即可,汤鲜肉丸嫩(家人说太好吃了,不够吃)。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   自制食材  
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更新时间:2025/3/11 18:41:50