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诗文 猪肉白菜包子
释义
猪肉白菜包子的做法
“北方很多地方的人们喜欢秋末时冬储一些大白菜,但开春后白菜就不宜久放了,此时的储存菜也不太好吃了,因此要尽快处理购买新鲜的蔬菜。
我由于工作很忙,去年秋季也买了几棵大白菜储存起来。可家里人少吃不了许多,这几天天气暖和了白菜不适宜再继续存放了,正好有些时间便把白菜制作成馅料蒸了两锅包子,一连吃了两天,吃的我都烦了,下次在也不买了,呵呵!”

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 大白菜 700克
  • 瘦猪肉末 200克
辅料
  • 干酵母 3克
  • 泡打粉 3克
  • 白糖 10克
  • 温水 260ml
配料
  • 葱花 30克
  • 姜末 20克
  • 蚝油 25克
  • 黄酱 20克
  • 香油 15克
  • 葱油 15克
  • 味精 3克
  • 绍酒 10克
  • 五香粉 2克
  • 白菜刹水用盐 10克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

猪肉白菜包子的做法步骤

  • 猪肉白菜包子的做法步骤:1
    1
    面团制作;面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:2
    2
    用温水和面。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:3
    3
    面团和好后盖上湿毛巾个松弛15分钟。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:4
    4
    往白菜碎里撒上盐拌匀,进行刹水备用。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:5
    5
    肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒,肉馅里再倒入香油拌匀腌制片刻备用。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:6
    6
    把刹出水的白菜用手攥干,里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:7
    7
    再撒入少许味精和葱油。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:8
    8
    把馅料拌好后备用。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:9
    9
    把松弛好的面团搓成条揪成面剂子按扁。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:10
    10
    然后用擀面杖擀成皮。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:11
    11
    用皮料包好馅后码入小笼。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:12
    12
    锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制,水开蒸7-8分钟即可。
  • 猪肉白菜包子的做法步骤:13
    13
    制作包子不需要发酵很长时间,和好面十几分钟后制作就可以,因为里面放了泡打粉,用凉水蒸酵母也会缓慢发酵的,这种方法比自发面粉好用。

小窍门

包子特点;口味酱香、制作快捷,不需事先把面发的太久。

温馨提示;
1、由于使用了泡打粉又使用凉水蒸包子,因此不需事先发酵便可制作,随着锅中温度的升高会令其自然膨胀和发酵;
2、和面时使用温水,面团稍软一些为宜,这样比较好包。

大炒勺的这款快捷面食“猪肉白菜包子”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/1/10 17:15:59