“说到意大利甜点，大家肯定第一个想到的是提拉米苏，但是，除了这个，还有另外一道非常著名的意大利甜点：意式奶冻，意大利语是Pannacotta，它的字面意思就是“煮熟的奶油”，不过，虽然是“煮熟的奶油”，但是，制作过程中，奶油并不需要煮沸，只需要稍稍加热就行了。
Pannacotta起源于意大利西北的皮埃蒙特大区，不过，这一甜点的确切来源已无从考查，不过从一些资料当中可以了解到，最早的pannacotta里面是用熬烂的鱼骨熬制的胶来作为凝固剂。
传统的pannacotta是在温热的淡奶油、牛奶和糖中加入吉利丁、香草、朗姆酒和马沙拉白葡萄酒，搅拌均匀，然后倒入装有焦糖的容器中，使其变成稠厚的奶冻。人们经常搭配新鲜的浆果和果酱，也可以搭配融化的巧克力和焦糖食用，喜欢喝酒的，你也可以浇上烈性酒，做成酒味奶冻。
现在人们将它的原料简化，只需要淡奶油、牛奶、白糖和吉利丁，就可以做出这道在意大利家喻户晓的意式甜品。
Pannacotta的口感介于慕斯和布丁之间，口感顺滑、稠厚，奶香、酒香、果香，混合成一种无法言说的美妙滋味，只有亲自品尝，才能感受它的美妙滋味！
这次我在奶冻中还加了一层巧克力奶冻，巧克力的苦涩中和了奶味的甜腻，味道恰恰好！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双色意式奶冻的做法步骤
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1鱼胶粉用少量热牛奶泡开，搅拌至融化，备用。 -
2黑巧克力加入50g牛奶，小火加热，搅拌巧克力直至融化，备用。
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3将淡奶油、牛奶和白糖倒入小锅，小火煮2分钟，温温的就行，离火。
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4将1/4泡好的鱼胶粉倒入巧克力液里，搅拌均匀。
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5剩下的鱼胶粉倒入奶液里，搅拌均匀。
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6将做好的牛奶冻液倒入杯子中，至5分满，放入冰箱冷冻层，1分钟后取出，然后将巧克力液倒入杯子，至7分满，放入冰箱冷藏至少3小时。
使用的厨具：其它、煮锅
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