“饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味，可一个人时候，嗜辣的习性又“发作”了，这几天无辣不欢，奇怪的是，我家的小C也和我一样嗜辣，多辣的菜它都能接受，哈哈，难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒炒鸡胗的做法步骤
-
1蒜苔、青红椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用。 -
2干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好。 -
3鸡胗洗净待用。 -
4鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。 -
5捞起放入凉水里浸，沥干水份。 -
6切花再切成薄片。 -
7锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。 -
8下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。 -
9倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒。 -
10加入泡椒水和少量糖。 -
11翻炒几下。 -
12即可出锅盛入碟中。
小窍门
1.鸡胗焯水后放到凉水里浸，能起到保持脆感的作用；
2.加入少量的糖可以起到有提鲜的作用；
3.这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬，如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。
2.加入少量的糖可以起到有提鲜的作用；
3.这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬，如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐