食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤鸭掌的做法步骤
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1鸭掌剪去指甲洗净。 -
2葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。 -
3老卤汁。 -
4放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。 -
5炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。 -
6加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。 -
7加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。 -
8开吃。
小窍门
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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