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诗文 红烧鳊鱼
释义
红烧鳊鱼的做法

食材明细

主料
  • 花椒 20粒左右
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 糖 1汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 鳊鱼 500克左右
  • 干辣椒 2个
  • 蒜 2～3瓣
  • 豆瓣酱 1汤匙
辅料
  • 葱 3根
  • 姜 4片
  • 醋 1汤匙
  • 盐 1小勺
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 红烧鳊鱼的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：2
    2
    把鱼洗干净，去掉肚皮里的黑色，然后在鱼身上划上几刀，这样更容易入味
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：3
    3
    在鱼身上抹上盐，用淀粉1汤匙，料酒，腌制10分钟左右
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：4
    4
    把葱切段，蒜切片，姜切丝备用
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：5
    5
    鸡蛋打散放一盘子里，这样方便鱼蘸蛋液
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：6
    6
    把鱼的全身蘸满蛋液，两面都要蘸到
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：7
    7
    不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍，（这样煎鱼，鱼肉不容易散，）倒油加热，待油热后加入鱼，中小火慢煎，两面都要煎到金黄
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：8
    8
    把煎好鱼捞出备用，留底油，爆香花椒，再把花椒捞出不用
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：9
    9
    爆香葱姜，蒜，红辣椒，放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：10
    10
    再加入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1汤匙，醋1茶匙，蚝油1汤匙，水小半碗，放入鱼，大火烧开，小火焖10分钟左右，最后大火收汁即可
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：11
    11
    加入适量的盐和鸡精，起锅，转盘，浇上锅里多余的酱汁即可
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：12
    12
    不错的美味...
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：13
    13
    成品图

小窍门

调料可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/19 8:49:16