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诗文 水煮鱼
释义
水煮鱼的做法
“虽然已经立秋了,可今年这秋老虎也真够厉害的。这么热的天吃啥好呢?吃鱼不怕长胖,香辣嫩滑的鱼片好吃开胃,就这个吧”

食材明细

主料
  • 鲢鱼 1500克
  • 豆芽 200克
  • 土豆 1个
  • 水煮鱼调料 1包
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 香菜 少许
  • 芝麻 少许
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材,活鱼现杀,斜切成薄片,鱼头对半切开,土豆切片,豆芽洗净备用
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    切好鱼片后再用清水冲洗一下血水,放腌料包和料酒搅拌一下,腌十五分钟
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    锅内多放点油,下姜片葱段和麻辣料包翻炒,出香味后加少量水(用火锅底料也可)
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    煮沸后先下土豆煮一下,煮至半熟后再下鱼(鱼片易熟,和土豆一起下的话容易煮烂)
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    下豆芽,最后鱼下锅,根据鱼量加水,略盖过鱼即可,(煮的时候不要翻搅,鱼片易碎)煮开后再煮三到五分钟,鱼肉变白即可关火,装到盆里时最好是端锅直接倒,尽量保证鱼片的完整不影响口感
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    鱼上洒上辣椒面,芝麻,香菜葱花,另起一锅倒适量的油烧热冒烟关火,把油淋泼在鱼上面,即可上桌
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    鱼好后准备沾料
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    油酥花生碎,熟芝麻,蒜泥,葱花香菜,再加芝麻油
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    喜欢吃辣的也可在沾料里加几勺鱼里的红油,如果嫌麻烦也可不用沾料直接吃
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 7:25:22