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诗文	鲜肉榨菜螺旋酥
释义	食材明细 主料 夹心肉 250g 榨菜 130g 辅料 葱 适量 姜汁 适量 调料 料酒 10g 生抽 10g 蚝油 10g 白糖 10g 水油皮面团 中筋面粉 120g 油 35g 水 65g 油酥面团 中筋面粉 100g 猪油 50g 咸香 口味 烤 工艺 半小时 耗时 高级 难度 鲜肉榨菜螺旋酥的做法步骤 1 水油皮面团、油酥面团分别和好，盖保鲜膜饧发半个小时。 2 榨菜用水浸泡后切细。 3 夹心肉剁细，加料酒、生抽、蚝油、白糖、姜汁，用筷子往同一个方向搅拌上劲。 4 放入榨菜末和葱末顺同一个方向拌匀。 5 水油皮面团擀圆，放上油酥面团。 6 包裹住油酥面团，收口捏紧朝下放置。用手先压一下。 7 用饺子棒将面团轻轻擀开。 8 上下往中间折成三叠，盖上保鲜膜松弛10分钟。 9 再次将面团轻轻擀开成长方形面片。 10 从上向下卷成一个长的圆柱形，卷的紧实点。 11 均匀切成10份小剂子。 12 取一个小剂子，压扁再擀成小圆片。 13 放上肉馅，包好捏紧收口处。 14 全部做好。 15 收口朝下放到烤盘上，放入预热好的烤箱，中层、上下火180度，25分钟。 16 表面微金黄色时即可出炉。 17 外皮酥脆，肉馅鲜香。 小窍门 1、肉馅中调味料都带有咸味，不需要再加盐。 2、烤制时间和温度按自家烤箱情况来调节。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 糕点   烘焙
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