食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1成品图。 -
2制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。
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3肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。
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4加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。
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5肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。
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6配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。
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7适量豆芽和木耳，备用。
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8锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。
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9不用过凉水，控干水分备用。
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10锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。
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11加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。
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12加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。
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13炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。
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14捞出食材放入容器中，备用。
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15肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。
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16肉煮熟，汤汁放入容器中。
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17煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。
使用的厨具：炒锅
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