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诗文	水煮肉片
释义	食材明细 主料 里脊肉 适量 辅料 豆芽 适量 金针菇 适量 木耳 适量 干豆丝 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 麻椒 适量 干椒段 适量 调料 油 适量 郫县豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 香辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 水煮肉片的做法步骤 1 成品图。 2 制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。 3 肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。 4 加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。 5 肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。 6 配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。 7 适量豆芽和木耳，备用。 8 锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。 9 不用过凉水，控干水分备用。 10 锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。 11 加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。 12 加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。 13 炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。 14 捞出食材放入容器中，备用。 15 肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。 16 肉煮熟，汤汁放入容器中。 17 煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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