“端午来了！头一次听说还有不会煮茶叶蛋的，我说你是认真的吗？对方说是真的呀，从来没做过！她认为茶蛋只有卖茶蛋的人才能做出来~~??????”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
五香茶叶蛋的做法步骤
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1鸡蛋刷洗干净（我煮了12个）。 -
2放在大勺里，加水和鸡蛋齐平。
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3放茶叶蛋料包一包。
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4我喜欢用这个牌子的！
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5再放两包红茶包。（家里有什么茶随便放就好，没有茶包放茶叶也可。反正最后还要过滤）。
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6放2－3勺老抽。
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7再放2－3勺生抽。
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8放入八角3－4个。
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9放入粒盐适量。
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10浸泡一小时（我是从冰箱拿出的鸡蛋，如果是常温的鸡蛋直接开火煮，不需要浸泡）。
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11大火煮开五分钟左右，转小火，用小勺把鸡蛋皮挨个轻轻敲碎。
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12小火再煮四五分钟，把汤汁收到剩一半关火。
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13晾一会儿，把鸡蛋挨个在汤汁里滚一滚，滚去浮沫，装入一个合适的容器里。
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14用滤网把剩的汤汁过滤。
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15就这样浸泡就可以了。
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16还没有入味就迫不及待吃了一个，浇了一点汤汁，真好吃！
小窍门
1、茶叶蛋太简单了，需要注意冷藏过的鸡蛋要回复室温再煮，免得爆裂。如果是常温的，直接煮即可。
2、敲鸡蛋时不要太用力，轻轻把皮敲破即可。敲得裂纹越多越好入味。
3、最后需要特别注意，如果汤汁过咸鸡蛋不能一直浸泡，够味了要拿出来，如果汤汁不是很咸可以一直浸泡。
4、鸡蛋吃完了汤汁也不要浪费，可以放一些豆干浸泡做成茶香豆干。
2、敲鸡蛋时不要太用力，轻轻把皮敲破即可。敲得裂纹越多越好入味。
3、最后需要特别注意，如果汤汁过咸鸡蛋不能一直浸泡，够味了要拿出来，如果汤汁不是很咸可以一直浸泡。
4、鸡蛋吃完了汤汁也不要浪费，可以放一些豆干浸泡做成茶香豆干。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃